武汉法式西点培训｜马卡龙

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发现一种方法来出现马卡龙。使用三明治夹法，将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼。

更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，革新后的马卡龙直径约莫为3.5-4厘米之间。马卡龙颜色富厚小巧可爱，每次瞥见马卡龙就似乎领导人们走入了一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。

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